梅酒を仕込む

 << ６月５日（日）>>

３年ぶりに梅酒を漬けました。
過去につけた大きな瓶が３個もあって、しばらくお休みしていました。でも一番古い2010年のものを知人にお裾分けして瓶を空にし、新しく漬けることにしました。

今回は黒糖焼酎で漬けてみることにしました。

梅は和歌山の南高梅

氷砂糖に少し黒砂糖も加えます

そして奄美群島喜界島の黒糖焼酎［朝日］

黒砂糖の割合は２割ぐらい

さあ、どんな味になるかしら？
楽しみです！

2012年には宮崎の芋焼酎［莫祢氏（あくねし）］、

2013年には鹿児島の芋焼酎［鶴見］で漬けました。

2012年ものを飲んでみたら、最高に美味しくなっていました！
もちろん2010年もの（ホワイトリカー）も熟成して美味しいです。
梅酒は最低でも２年経たないと良くなりませんね。